Kkakdugi gehört zu den beliebtesten Kimchi in Korea. Er wird vor allem zusammen mit koreanischen Eintöpfen wie Galbitang, Samgyetang oder Seolleongtang gegessen. Ich persönlich esse ihn auch sehr gerne mit Reisgerichten. Er gibt jedem Essen einen extra Crunch. Am besten lässt sich Kkakdugi zubereiten, wenn Rettich-Saison ist, denn da schmeckt er auch am leckersten. Diese ist von Juni bis in den Herbst hinein. Ich mache am liebsten welchen auf Vorrat, damit sich die Mühe auch so richtig lohnt! Was steckt Gutes drin? probiotische Bakterien (gut für Darmgesundheit) kalorienarm Vitamin C (gut für Knochen-, Bindegewebe-, und Herzgesundheit) Glucosinolate (antioxidativ, antimikrobiell) Zutaten: 1 mittelgroßer Rettich 4 Knoblauchzehen 3 Lauchzwiebeln 1 Stück Ingwer (Daumengröße) 1  EL grobes Salz 1  EL Rohrzucker 1/3 Tasse Gochugaru 1 EL Fischsauce Zubereitung Schäl den Rettich und schneide ihn in 1,5cm große Scheiben. Schneide ihn danach in mundgerechte Würfel. Schäl den Ingwer und hacke i